上海美食二三记
今天突然想起在上海吃过的东西
第一,想要给饭店名字已经记不大清了类似松江酒楼还是什么的,虽然名字不大记得了,但是地址还大概在脑子里,如果有机会再去松江一定再去找找
这家是个老馆子,大概有两三层楼,在之前回家会经过的路上,以前也经常是老板和他的司机带上我跟另一个同事去吃,最难忘的他们做的鸡,具体叫什么鸡也不记得了
做法是整只鸡放入沙煲里面,沙煲不盖盖子,里面加上非常少量的水跟调味料,就放在外面客人可以看到的地方煮,大师傅一个人估计要看顾二十来只沙煲,沙煲下面火力不大,煮的过程中师傅不断把汤汁淋到鸡身上,如此往复直到鸡入味全熟。全程差不多两个小时,鸡上桌的时候还是一整只直接用沙煲端上,看起来平淡无奇到家,颜色看起来也就是微微发黄,没有什么酱色。吃一口便想掐自己大腿,太好吃,鸡已经酥烂很容易脱骨,舀一点汤汁淋到鸡肉上,更是销魂,几个人分而食之总归是能体验到黄鼠狼为什么对鸡情有独钟。鸡吃到差不多的时候,店家把沙煲收走,回去添上水、一把青菜一份乌冬面,煮熟后再次上桌依旧是被大家很快清空。我向来不喜欢乌冬面,尤其是那种袋装的,觉得有些敷衍,但是这个面我愿意在别人舀汤挑面的时候眼睛不离开沙煲,之后也为自己舀汤挑上两根面。到此,这一天算是圆满了。
这家店离我当时住的地方不远,后来我有一个人去店里打包一只外带,店家非常愿意让我把沙煲一起打包带走,只是后面还回就好,无奈我一是懒二是嫌麻烦只要了打包盒带回去,回去之后与友人分享,再吃,风味损失十之八九,甚至让我怀疑是不是大师傅换了,不过后面仍有到店内用,味道也依旧惊艳。
时隔这么多年,不知道点还在开吗?鸡还在做吗?
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